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Tabla de Contenidos

¿Que Es El Jengibre?

El jengibre es una especia que proviene de la raíz fresca o seca de la planta de jengibre. Esta planta pertenece a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Se domesticaba en las islas del sudeste asiático y sólo se conocía en Occidente por ser importada durante el comercio de especias.

Tipos De Jengibre

El jengibre tiene diferentes usos dependiendo de la forma y la variedad.
Se presenta en seis formas: fresco, seco, encurtido, en conserva, cristalizado (o confitado) y en polvo o molido.

Molido

también llamado en polvo, es la raíz de jengibre seca y molida. Se puede conseguir fácilmente en los supermercados estándar y se utiliza principalmente en dulces y mezclas de curry.

Fresco

Está disponible en dos formas: joven y maduro. Las raíces jóvenes también se llaman jengibre verde o de primavera. Tienen una piel pálida y fina que no requiere pelado, es muy tierna y tiene un sabor más suave. Puede ser rallado, picado o cortado en juliana para su uso.

La raíz de jengibre madura tiene una piel dura que debe ser pelada para llegar a la carne fibrosa y por lo general se ralla, se pica o se muele para su uso.

Seco

Suele encontrarse en dedos enteros y también en rodajas. Generalmente se remoja en el líquido de la receta antes de usarla.

Encurtido:

Llamado gari o beni shoga en Japón, se encurte en vinagre dulce y suele ser de color rojo o rosa brillante. Es un acompañamiento familiar para el sushi y también se come para refrescar el aliento. Disponible en los mercados asiáticos, debe mantenerse refrigerado en su recipiente.

En conserva

Está disponible en los mercados asiáticos y en los mercados de especialidades. Esta forma se ha conservado en una mezcla de azúcar y sal. Generalmente se utiliza como confección o se añade a los postres, y es especialmente bueno con los melones.

Cristalizado o confitado

Se ha cocinado en un jarabe de azúcar hasta que esté tierno y luego se ha cubierto con azúcar granulado. Se utiliza comúnmente en los postres y se puede hacer fácilmente en casa.

¿Que Sabor Tiene El Jengibre?

El sabor del jengibre fresco es picante y ligeramente dulce, con un aroma acre y picante. Al igual que el ajo, el jengibre fresco se suaviza con la cocción y se vuelve amargo si se quema. La forma molida no tiene un sabor tan fuerte, pero tiene un bocado cálido y un poco de dulzor. El jengibre molido se usa más comúnmente en los postres dulces y normalmente no es intercambiable con el jengibre fresco.

Beneficios para la salud del jengibre

El jengibre se ha usado tradicionalmente para aliviar el malestar estomacal, el mareo, las náuseas matinales y otros problemas gastrointestinales.

Los beneficios son menos claros en cuanto a que puede ayudar en el mareo y las náuseas postoperatorias. Aunque se ha estudiado para ver si es útil para quienes padecen artritis reumatoide y osteoartritis, los resultados no son claros.