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Tabla de Contenidos
¿Que Es El Jengibre?
El jengibre es una especia que proviene de la raíz fresca o seca de la planta de jengibre. Esta planta pertenece a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Se domesticaba en las islas del sudeste asiático y sólo se conocía en Occidente por ser importada durante el comercio de especias.
Tipos De Jengibre
El jengibre tiene diferentes usos dependiendo de la forma y la variedad.
Se presenta en seis formas: fresco, seco, encurtido, en conserva, cristalizado (o confitado) y en polvo o molido.
Molido
también llamado en polvo, es la raíz de jengibre seca y molida. Se puede conseguir fácilmente en los supermercados estándar y se utiliza principalmente en dulces y mezclas de curry.
Fresco
Está disponible en dos formas: joven y maduro. Las raíces jóvenes también se llaman jengibre verde o de primavera. Tienen una piel pálida y fina que no requiere pelado, es muy tierna y tiene un sabor más suave. Puede ser rallado, picado o cortado en juliana para su uso.
La raíz de jengibre madura tiene una piel dura que debe ser pelada para llegar a la carne fibrosa y por lo general se ralla, se pica o se muele para su uso.
Seco
Suele encontrarse en dedos enteros y también en rodajas. Generalmente se remoja en el líquido de la receta antes de usarla.
Encurtido:
Llamado gari o beni shoga en Japón, se encurte en vinagre dulce y suele ser de color rojo o rosa brillante. Es un acompañamiento familiar para el sushi y también se come para refrescar el aliento. Disponible en los mercados asiáticos, debe mantenerse refrigerado en su recipiente.
En conserva
Está disponible en los mercados asiáticos y en los mercados de especialidades. Esta forma se ha conservado en una mezcla de azúcar y sal. Generalmente se utiliza como confección o se añade a los postres, y es especialmente bueno con los melones.
Cristalizado o confitado
Se ha cocinado en un jarabe de azúcar hasta que esté tierno y luego se ha cubierto con azúcar granulado. Se utiliza comúnmente en los postres y se puede hacer fácilmente en casa.
¿Que Sabor Tiene El Jengibre?
El sabor del jengibre fresco es picante y ligeramente dulce, con un aroma acre y picante. Al igual que el ajo, el jengibre fresco se suaviza con la cocción y se vuelve amargo si se quema. La forma molida no tiene un sabor tan fuerte, pero tiene un bocado cálido y un poco de dulzor. El jengibre molido se usa más comúnmente en los postres dulces y normalmente no es intercambiable con el jengibre fresco.
Beneficios para la salud del jengibre
El jengibre se ha usado tradicionalmente para aliviar el malestar estomacal, el mareo, las náuseas matinales y otros problemas gastrointestinales.
Los beneficios son menos claros en cuanto a que puede ayudar en el mareo y las náuseas postoperatorias. Aunque se ha estudiado para ver si es útil para quienes padecen artritis reumatoide y osteoartritis, los resultados no son claros.
¿Donde Comprar Jengibre Al Mejor Precio?
Puedes encontrar donde comprar jengibre principalmente en:
- Supermercados
- Tiendas Asiaticas
- Tiendas de Comestibles
El jengibre molido se encuentra en la sección de especias, se vende en botellas pequeñas. Busca jengibre cristalizado en la sección de horneado. Puede que tengas que ir a un mercado asiático o especializado para encontrar jengibre encurtido o en conserva.
El jengibre fresco se puede encontrar en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles.
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Enlaces Útiles Acerca Del Jengribre
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